|
|
Marokaans Schapenvlees Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750gr schape- of lamsbout zonder been.
2 tomaten, 1 grote ui, 4 el slaolie,
2 el (marokaanse) olijfolie, 1 zakje safraanpoeder, enkele draadjes safraan,
1 tl gemberpoeder, peper, zout, 1 courgette,
1 el fijngehakte peterselie, 1 el fijngehakte koriander, 200 gr.kleine okra′s
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokken van ca 5x5 cm. Was de tomaten en snijd ze fijn. pel en snipper de ui.
Zet de Tajine of braadpan op de vlamverdeler en een middelmatig vuur en schenk de slaolie erin.
Bereidingswijze:
Leg nu het vlees in de hete olie en strooi er de safraanpoeder, safraandraadjes, het grootste deel van de gemberpoeder en wat peper en zout over.
Strooi de helft van de ui, de helft van de tomaten, en de helft van de peterselie en de koriander erover. Bak het vlees bruin, keer het en bak de andere zijde bruin. Schenk 1 tot 2 dl heet water in de pan en stoof het vlees met de deksel op de schaal of de pan in ca.1 a 1 1/2 uur gaar. Keer het vlees af en toe.
Maak intussen de courgette schoon en snijd hem in stukken. Was de okra en snijd de puntjes van de steeltjes. Neem circa 10 minuten voor het vlees gaar is 2 a 3 eetlepels jus uit de tajine of braadpan, en schenk dit in een aparte pan. Verwarm de jus op een middelmatig vuur en voeg de rest van de ui en de rest van de tomaat toe. Leg eerst de courgette in de pan en vervolgens de okra. Strooi de rest van de peterselie en de koriander, een heel klein beetje peper en zout en de rest van het gemberpoeder erover en schep nog wat jus over de groenten. Laat de groenten afgedekt in ca 5 minuten gaar worden. Schep de groente vlak voor het serveren op het vlees.
|
|
|